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        堅守古法傳承

        堅守古法傳承

        Legal Inheritance

        華祥苑,傳承百年古法制茶技藝精髓
        唯正韻才正宗

        堅守傳統,只為傳承

        Inheritance

        華祥苑成立迄今十余年,未為迎合市場而隨波逐流,
        始終秉承安溪百年古法制茶技藝精髓,堅持只做傳統正韻中國茶。
        只因,我們堅信,唯有正韻才正宗。

        我們堅信,唯有正韻才正宗

        大師工藝房:傳統制茶技藝

        Traditional Tea Art

        曬青

        Drying green

        晴日,
        下午4-5時,翻拌1-2次,
        每簸箕攤葉量0.7-1公斤,
        失水5%-12%。

        曬青
        做青、搖青

        做青、搖青

        Do green, Yao Qing

        搖青后將茶青放在涼青架上進行攤青,“搖”是“動”過程;“攤”是“靜”的過程。經過4-5次的反復“動搖”和“靜攤”相間過程,細胞破裂和水分散發到一定程度后,酶促作用劇烈,葉綠素部分破壞與轉化,香氣顯露,“綠葉紅鑲邊”形成。

        晾青

        Stolling

        看天做茶,看青做青。搖青和攤青的反復交替,走水還陽,動靜交替,將青味轉化為蘭花香。
        將茶青活性、鐵觀音旺盛生命力充分發揮。由于茶莊園生態鐵觀音鮮葉肥厚,需要更嚴苛的做青,方能展現正韻之渾厚的滋味和生命全程由安溪鐵觀音工藝大師精心把控,堅持傳統工藝,形成正韻鐵觀音的特有品質。

        正韻鐵觀音的特有品質
        炒青

        炒青

        Traditional

        第一鍋滿鍋旋,第二鍋帶把勁,第三鍋鉆把子。”當做青葉青味消失,香氣初露應抓緊炒青。
        其目的是利用高溫,迅速破壞酶的活性,鞏固已形成的品質。

        揉捻

        Kneading

        揉捻的力度,時間,都會影響鐵觀音的葉片形狀、香氣和品質。揉捻主要把部分茶汁揉出,增加茶湯濃度,便于包揉。

        揉捻
        增加茶湯濃度,便于包揉

        包揉

        Rolling

        茶葉經過初烘,包在特制的布里,把整個茶葉緊包成球狀,運用揉、壓、搓、抓、縮等手法,經過反復包揉;茶球在緊包的狀態下滾動,葉子慢慢形成“顆粒狀”。

        運用揉、壓、搓、抓、縮等手法

        烘焙

        Baking

        三揉三焙后,茶葉成型,再用60℃左右文火烘焙到足干,
        使成品香氣斂藏,滋味醇厚,外表色澤油亮。

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